Sinds ik de lekkere [en betaalbare!] seitan van Vers en Veggie ontdekt heb, probeer ik hier weer allerlei receptjes uit. Seitan op de pan kan alleen de gemakkelijke eters ten huize [Cas en ik dus] bekoren, net als seitanstoverij, waarvoor je een heel lekker recept vindt bij EVA. Maar met mijn seitangoulash kreeg ik vandaag ook Marthe over de streep. En laat zij nu net onze ‘moeilijkste’ eter zijn.

U wordt nieuwsgierig? Ziehier mijn recept, gebaseerd op twee versies die ik vond op ‘tinternet’:

• 2 uien
• 2 teentjes look
• 2 rode paprika’s
• 1 gele paprika
• 1 wortel
• het wit van 1 prei
• 1 klein doosje champignons
• 2 tomaten
• 1 blik tomaten
• 1 blik Italiaanse garnituur (Colruyt)
• 2 dl rode wijn
• 70 g groene olijven, in schijfjes gesneden
• 350 à 400 g seitan

Stoof alle groenten, voeg de tomaten en olijven eraan toe, blus met rode wijn en eventueel nog wat groentenbouillon en kruid met tijm, oregano, komijn en paprikapoeder. Snij de seitan in blokjes en bak ze op een pan. Vermeng alles en laat nu rustig pruttelen zonder deksel tot je de gewenste dikte krijgt (zo’n half uurtje). Kruid af met peper en sojasaus. Lekker met rijst, couscous, gebakken patatjes, ja zelfs met frietjes. Smakelijk!

En nee, geen foto’s deze keer, een lekker gerecht moet warm gegeten worden, dus voor een fotoreportage van manlief was geen tijd. Maar probeer het zelf uit en je zal zien hoe smakelijk het wordt.

Een uitzonderlijk mooie paasvakantie zit erop. Weinig tijd om de blog bij te werken, wel voor:

• lenteschoonmaak, alhier ‘grote kuis’ genaamd [met als hoogtepunten: vloeren schuren, houten vloeren zepen, muren en planfonds reinigen, matten verluchten, tuinhuis 'ontspinnen', kasten uitkuisen, ramen lappen, ...]
• logeervaliezen inpakken en weer leeghalen
• chauffeur spelen voor drie kinderen op sportkamp [week 2]
• vrienden op bezoek en op bezoek bij vrienden
• hangmat uittesten
• haren vrij in de wind op de fiets
• wandelen in het burreken en genieten van fauna en flora*
• koekjes bakken [en veel deeg proeven]*
• blij zijn met de opkomst voor het ‘dag van de aarde’-evenement achter in de wijk
• paashaas spelen en eitjes verstoppen
• eitjes rapen
• vergeten eitjes ook oprapen
• afsluiten met een superleuke ‘supervlieg’-dag in Lemberge*
• twee dagen later nog wat eitjes oprapen in de tuin

We kunnen dus zeker spreken van een productieve en geslaagde vakantie.

*Hierover later misschien meer.

Deze namiddag ging ik even de gestreken was boven leggen. Finn was mooi aan het spelen en als hij mij nodig heeft roept hij wel, zo weet ik uit ervaring. De andere kinderen speelden buiten en hielden dus ook een oogje in het zeil. Of niet, zo bleek.

Terug beneden, kwam Finn mij in de keuken tegemoet, met in de ene hand een kleine courgette en in de andere het botervlootje, zonder dekseltje. Hij had die vakkundig uit de frigo gehaald [was die wel vergeten dichtdoen, maar goed, alle begin is moeilijk] en was nu boter aan het eten met behulp van die courgette. Sabbelend op het steeltje, vroeg hij “da?”, alsof hij wou weten of zijn eerste culinair feit een geslaagde combinatie opleverde. Ik vrees dat we nog een lange weg te gaan hebben.

We hebben het al vroeger bekend: we zijn fan van Jeroen. Niet dat we dagelijks om 17.45 u. voor de kijkbuis gaan zitten met een groot spandoek [op dat uur hebben we wel andere dingen aan het hoofd, en trouwens, zo'n tv, dat is éénrichtingsverkeer, dus Jeroen zou het spandoek toch niet merken], maar we pikken geregeld een aflevering mee vanop het web. Zo botsten we op zijn versie van de chocolate chip cookies. Aangezien het een zeer kindvriendelijk recept is vonden we het gepast om het tijdens de krokusvakantie eens uit te proberen. Onderstaand vind je dan ook de ingrediëntenlijst en bereiding volgens meneer Meus. We volgden die vrij minutieus maar zouden bij een volgende ‘bakking’ er nog wat meer havervlokken in draaien.

ingrediënten

• 250 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 120 g suiker
• 60 g havervlokken
• 200 g malse boter
• 1 ei
• 100 g donkere chocolade
• 1 vanillestokje

bereiding

Zorg ervoor dat je de boter op tijd uit de koelkast haalt. Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker en de haver in de mengbeker van de keukenmachine. Zorg ervoor dat je alle ingrediënten voor het deeg goed afweegt. Plaats het hulpstuk voor deeg en beslag in de keukenmachine en meng alle ingrediënten op lage snelheid. Snij de malse boter in stukjes en voeg die één voor één toe aan de droge ingrediënten. Doe ook het ei in de pot met beslag. Snij eventueel een vanillestokje overlangs en schraap de zaadjes uit de peul. Voeg de vanillezaadjes toe aan het beslag. Laat de machine even op hogere snelheid draaien, totdat je een egaal vast koekjesdeeg krijgt.

Breek de chocolade en hak ze in stukjes met een mes. Zorg ervoor dat de chocolade niet al te fijn gehakt is. De stukjes chocolade in zo’n cookie moeten groot genoeg zijn. Voeg de chocolade bij het deeg en laat de machine alles mengen.

Leg een vel vershoudfolie op je werkblad en schep het deeg erop. Verpak de homp deeg in de folie en laat deze een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175°C. Neem een bakplaat en leg daarop een vel bakpapier of een siliconenmatje. Rol balletjes van het deeg met een diameter van 3 à 4 cm. Schik ze op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen. Druk alle balletjes plat tot een reeks koekjes die precies even groot zijn. Bak de koekjes 20 minuten lang in de oven van 175°C.

Let op: de baktijd kan afhankelijk zijn van het type oven. Controleer dus regelmatig even het resultaat.

[ smaak: *** | presentatie: *** | bakgemak: **** ]

De lente die op zich laat wachten, voorjaarskoersen waar geen Belg in de voorste gelederen te bespeuren valt, een mens zou voor minder mistroostig lopen. Dringend tijd voor een opkikker dan maar. ‘Comfort food’ in de vorm van boter, suiker, honing, een eitje en bloem. Dit keer werd het een gemonteerd koekje met een heerlijke honingvulling. De meisjes waren maar al te happig om mee te helpen. Er dienden immers deegballetjes gedraaid te worden en dan valt het niet echt op als er af en toe eentje tussen neus en kin verdwijnt.

De ingrediënten [voor ongeveer 20 dubbeldekkers]

voor de koekjes

• 225 g zachte melkerijboter
• 140 g rietsuiker, hoeft niet al te fijn te zijn
• 1 licht losgeklopte eierdooier
• een paar scheppen [zelfgemaakte] vanillesuiker
• 280 g patisseriebloem
• een snuifje zout
• 40 g ongezouten en fijngehakte noten [kunnen zowel cashew- of macadamianoten zijn of pijnboompitten]

voor de vulling

• 75 g boter
• 85 g poedersuiker
• 85 g kwaliteitshoning [in ons geval zeer lokale en artisanale 'krishoning']

De stappen

Meng de boter [op kamertemperatuur en in kleine blokjes gesneden], de suiker en vanillesuiker en het losgeklopte eigeel tot een glad mengsel. Voeg er nadien de gezeefde bloem aan toe en laat nog even draaien tot je een mooie gladde massa krijgt. Draai van het deeg worsten van ongeveer 3 cm diameter die je, gehuld in huishoudfolie, voor een tijdje in de koelkast bewaart.

Ondertussen kan je de vulling prepareren. Meng hiervoor alle ingrediënten tot een mooie crème. Ik verwarmde hiervoor zowel de boter als de honing lichtjes tot ze mooi stroperig waren. Eens gemengd stort je de crème in een kommetje om deze te laten afkoelen.

Haal nu de gekoelde worstjes uit de koelkast. Snij deze in stukjes en rol er mooie bolletjes van. Plet ze met de palm van je hand en schik ze niet te dicht op elkaar op een bakblik voorzien van bakpapier. Voor de bovenzijde van de koekjes druk je ze nadien nog eens in een bord met de gehakte noten.

Bak ze ongeveer 12 minuutjes in een op 190°C voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn. Laat ze even afkoelen op roosters en smeer nadien op de onderzijde van de koekjes de vulling. Dit mag redelijk gul gebeuren. Druk hierop telkens een notenkoekje en klaar is de dubbeldekker.

Bewaren kan wellicht wel, maar ik zou niet weten hoe lang, zo gaat dat hier ten huize.

[ smaak: *** | presentatie: *** | bakgemak: ** ]